- június 18, 2014
- 0 Comments
Mindenekelőtt egy gyors fogalommagyarázat az elejére: a rilett nem más, mint felvágott, melyet zsíros és sovány disznóhúsból készítenek, apró darabokra vágják, hájzsírban addig főzik, míg rostjaira bomlik. Ezeket a rostokat lecsöpögtetik, többé-kevésbé szétpasszírozzák, és újra elkeverik a főzőzsiradékkal. A disznóhúspástétomot üvegmázas edényben tárolják, majd hideg előételként tálalják, könnyedén grillezett kerek (kockásan bevágott) kenyérrel. (forrás: Larousse gasztronómiai lexikon)
Most pedig az áradozás: ez a sertésrilett fantasztikus, a világ legjobb disznópástétoma, semmi mócsing, semmi ismeretlen vagy gusztustalan adalékanyag, csupa kenhető, fűszeres hús és kevés zsír. Csodálatos, az ember csak falatozik belőle, és rátelepszik a boldogság.
Karácsonyi hozzáfűzés: kis üvegekbe zárva szép, házi készítésű ajándék is lehet belőle.
- december 06, 2013
- 0 Comments
Elindítjuk a világhírnév felé a vasárnapi ebédünket. Egy csülökből hoztuk ki a maximumot hosszú főzéssel-sütéssel és némi mézzel. Bár a csülök szó hallatán és a képeket elnézve is megfordulhat az ember fejében, hogy egy nehéz, gyomrot megülő ételről van szó, teljes nyugalommal állítom, hogy ez nem olyan. A hús finom puha lett, leomlott a csontról, a zsír nagy része kifőtt a három óra alatt, a bőrt kívánatos barnára pirította a méz, és még azok is boldogan eszegették, akik eddig ódzkodtak a csülöktől.
Hozzávalók négy fő részére:
- 1 sertéscsülök, esetünkben 1,5 kilós
- 0,5 liter almás cider
- 1 nagy fej hagyma
- 1 fej fokhagyma
A páchoz:
- 2 ek méz
- 2 ek só
- 2 ek bors
- 1 kk cayenne bors
- 1 kk fahéj
- 1 kk cukor
- 10 ág kakukkfű
- október 22, 2013
- 0 Comments
A húsvétra hangolódás jeleképp megmutatjuk, milyen volt az első próbálkozásunk a skót tojással. Angolszász területeken népszerű ez az étel, amely keletebbi megfelelőjének a Stefánia szelet tűnik. Nem áll tehát tőlünk sem távol a főtt tojás és a darált hús párosítása, sőt, ha beleszámítjuk, hogy a skót tojást gondosan bepanírozzák és kisütik, egyből közelebb kerül egy közép-európai ember szívéhez is. A lényeg, hogy finom, és nem olyan macerás az elkészítése, mint az első ránézésre tűnik.
- március 31, 2013
- 0 Comments
Senkit se ijesszen meg a kép alatti recept hossza, bár tényleg van valami furcsa abban, hogy egy szendvics elkészítését ilyet hosszasan taglaljuk. Alább elolvashatjátok, hogyan süssetek otthon bagettet, és hogyan készítsetek fűszeres paradicsomszószos húst - ha így fogalmazunk, akkor máris elfogadhatóbb a hozzávalók hosszú listája.
Összevontunk néhány olyan dolgot, amit az emberek általában nem szeretnek: a zsíros tarját párosítottuk az újraértelmezett paradicsomos káposztával, és kerestünk nekik egy olyan fogyasztási módot, ami mindenkinek bejön: szendvics frissen sült bagettekből. Az eredmény fantasztikus lett, melegen, de hidegen is élvezhető, próbáljátok ki.
- február 08, 2013
- 0 Comments
Hozzávalók 4 személyre:
- 4-5, ujjnyi vastag sertéskaraj
- kb. 20 szelet hosszabb szalonnacsík
- mustár
- olaj a sütéshez
- 1 csészényi alaplé
- só
- bors
- kakukkfű
- A húst két centi széles és vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és gyorsan körbepirítjuk egy serpenyőben.
- Mustárral megkenjük (ezt akár a gyors sütés előtt is megtehetjük), és szalonnába tekerjük őket. Egy jénai tálat vagy más sütőbe való edényt megtöltünk a húsokkal, egymás mellé fektetjük őket, és alájuk öntjük a serpenyőben maradt olajas-zsíros levet plusz egy kevés alaplevet, megszórjuk pár friss kakukkfűággal (vagy szárított kakukkfűvel).
- 200 fokon alig egy órát sütjük (mi húsz percet fedővel, cca. negyven percet fedő nélkül). A sülés utolsó harmadában gombát is szórhatunk rá.
 |
| Házi rozskenyérrel ettük. |
- június 07, 2012
- 0 Comments
