Szerepel már egy ratatouille recept a blogon, az a nagycsaládos-szombati leveses változatunk, a mostani inkább köretként definiálható, kerül bele paprika is, a friss paradicsomot pedig most sűrű paradicsomszósz helyettesíti. Olyan vibráló az egész, gyönyörű erős, friss színei vannak, lecsózzon és ratatouille-ozzon mindenki a nyáron, mert már a puszta elkészítését is esztétikai élményként lehet megélni. :)

A héten megnéztük, milyen a halkínálat a pozsonyi Metróban, és kellemesen meglepődtünk. Semmiből sincs sok, ez igaz, viszont minden friss, és az országhoz meg Pozsonyhoz mérten is egész nagy a választék. Jó érzés volt azt is látni, hogy milyen sokan vásároltak halat vagy kagylót, és hogy kérdéseikre érdemi választ is kaptak az emberek. Hosszas töprengés után két darab aranydurbincsot (vagy aranykeszeget) vettünk. (Szlovákul pražma, angolul seabream.) Darabja 4€ körüli összegre jött ki, és ez két emberre elég. A fejeket, csontokat és egyéb nyesedéket lefagyasztottuk, és amint az időnk engedi, halalaplevet főzünk belőle.

Az egyik halunkat beirdalva, sózva, borsozva tepsin megsütöttük negyed óra alatt, a másikat pedig az alábbi recept alapján készítettük el.
Az édeskrumpli nyugodtan kiváltható sütőtökkel is, mind színben, mind pedig ízben hasonlítanak egymásra.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 aranydurbincs (vagy 4 filézett szelet)

• 2 kk. sáfrány

• olívaolaj

• 750 g zöldlencse

• 3 kisebb édeskrumpli

• 1-2 csili 

• 1 kis csokor metélőhagyma

• tökmagolaj

• só, bors

1. Olívaolajat öntünk egy tálba, és elkeverjük benne a sáfrányt. Ebbe a keverékbe helyezzük a beirdalt bőrű halszeleteket. Az olaj mennyisége a táltól is függhet, a lényeg, hogy épp csak lepje el a halat. Hat órán át hűtőben állni hagyjuk. A lencsét legfeljebb egy órával a főzés előtt beáztatjuk.
2. A salátához sós vízben megfőzzük a lencsét, a krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, és szintén sós vízben puhára főzzük. Ezalatt felaprítjuk a snidlinget és a csilit, amit a főtt lencsével és krumplival összeforgatunk. Tökmagolajjal igazán finom. 
3. Felforrósítunk egy serpenyőt (nagyon forróra), és sütni kezdünk. A hal bőrös fele legyen alul, és ne használjunk semmilyen zsiradékot, a halszeleten megmaradt olajas pác tökéletesen megfelel erre a célra. Mikor a háromnegyede "kifehéredett" (esetünkben a sáfrány sárga színe miatt ez annyira nem látványos), megfordítjuk, és lekapcsoljuk alatta a lángot. A serpenyő maradék hője épp elegendő ahhoz, hogy kellően megsüljön. Az egész művelet nem tart tovább 3-4 percnél, ennyi idő alatt szépen megpirul a bőr, és megsül a hús.

Hozzávalók 1,5 dl krémhez:

• 150 g zöldbab

• 1 ek. vaj

• 1 ek. reszelt parmezán

• 1 gerezd fokhagyma

• olívaolaj az állag beállításához

• só, bors 

• fűszerek tetszés szerint: petrezselyem, kakukkfű, snidling, zsálya, menta, csili

• napraforgómag

1. Forrásban lévő sós vízbe szórjuk a két-három részbe vágott zöldbab-hüvelyeket, pár percig főni hagyjuk, majd leszűrjük.
2. Mixerbe szórjuk az összes többi hozzávalóval együtt, és a megfelelő állagúra keverjük.

Hozzávalók 4-5 személyre:

• 3/4 kg padlizsán

• 3/4 kg paradicsom

• 3/4 kg cukkini

• 3-4 gerezd fokhagyma

• egy nagy csokor petrezselyemzöld

• egy nagy csokor bazsalikomlevél

• só, bors

• olívaolaj

1. A zöldségeket ujjnyi vastagságúra felkarikázzuk, és rétegesen megtöltünk velük egy fazekat. A padlizsán kerül legalulra, rá egy réteg paradicsom, végül cukkini. Mindezt addig ismételjük, míg meg nem telik a fazék/el nem fogy a zöldség. :) Az egyes rétegek közé petrezselyemzöldet és felszeletelt fokhagymát teszünk, minden harmadik réteget gyengén megsózhatunk és borsozhatunk.
2. Kis lángon lassan készre főzzük, ez másfél-két órát vesz igénybe. Ha elkészült, tálakba szedjük, kenyérrel és zöldfűszerekkel fogyasztjuk. Mi megöntöttük egy kis olajjal is.

Főzés közben a zöldségek levet engednek, nem kell attól tartani, hogy odaég az étel, sem olajat, sem vizet nem kell hozzáadni. A saját levükben főnek és párolódnak késszé.