Hozzávalók személyenként:

• 1 közepes méretű cékla

• póréhagyma (kb. 2 centis darab)

• 8-10 szem mogyoró

• fél citrom leve

• 2 ek. juharszirup vagy méz

• 1,5-2 dl tejföl

• kevés olaj a sütéshez

1. Eltávolítjuk a mogyoró vékony, barna héját. Én forrásban lévő vízbe szórtam, kb. két percig hagytam úszkálni, ezután könnyen pucolhatók lesznek. Serpenyőben pár percig pirítottam, épp csak míg szép színük és illatuk nem lett, majd felaprítottam őket. Az aprítás módszere tetszőleges, az autentikus mozsártól a húsklopfolón át a kreatívabb ötletekig minden megengedett. (Egy másik héjeltávolító módszer az ún. "tepsis", mikor a mogyorót tepsin, 200 fokon 10 percig sütik, majd konyharuhával ledörzsölik a héját.)
2. Vékonyra szeleteljük a céklát és a póréhagymát, serpenyőben megpirítjuk őket, először a céklát, majd hozzákeverjük a póréhagymát is. Pár perc az egész, én nem átsütni akartam, hanem csak megpirítani a felszínét, hogy belül még friss, roppanós maradjon.
3. Az öntethez a citrom levét és kb. ugyanannyi juharszirupot összekevertem. Az arány természetesen ízlés dolga, én a fele-fele módszerrel friss, nem túl édes, de nem is savanyú öntetet kevertem ki.
4. Tányérra vagy kis tálba tejfölt szedünk, erre kerül a cékla-póréhagyma páros, meglocsoljuk az öntettel, végül megszórjuk a tört mogyoróval. Kész.