Hozzávalók 3, vagy 4 kevésbé éhes személyre:

• 1 kisebb sütőtök (1 kg)

• 250 g rizottó rizs (pl. arborio - más gömbölyű fajtából is elkészíthető persze, de nem véletlenül alakult ki az évek során a rizottó rizs fogalma, azok ugyanis a legalkalmasabbak erre a célra)

• 1 l alaplé

• 2 kis fej hagyma

• 4 gerezd fokhagyma (kevesebbet is elég használni, de mi szeretjük a fokhagymát :))

• olívaolaj

• 1 dl száraz fehérbor

• 1 ek. vaj 

• 1 marék reszelt parmezán (+ egy kevés a kész étel megszórására)

• só, bors, kakukkfű

Hozzávalók 4 személyre:

• fejenként 100 g rizs

• 1 fej vöröshagyma

• 2-3 gerezd fokhagyma

• 1-1,5 dl fehérbor

• kb. 1 l alaplé

• 1-2 ek. olívaolaj

• 100 g zöldbab

• 1 ek. vaj

• sáfrány (egy kis bögrényi alaplében áztatva)

• só, bors

1. Felforrósítunk egy nagyobb serpenyőt és olajat, beleszórjuk az apróra vágott hagymát. Rövid pirítás után hozzáadjuk a fokhagymát is, végül a rizst. Összekeverjük őket, majd mikor a rizs színe változni kezd, ráöntjük a bort.
2. Miután a bor felszívódott, merőkanállal apránként adagolni kezdjük hozzá a forró alaplevet is. Folyamatosan keverjük, és amint felszívódik az alaplé, újabb kanállal öntünk rá. (én ilyenkor szoktam megsózni is, kb.1-1,5 kk.)
3. Kb. 10 perc főzés és keverés után jöhet a feldarabolt zöldbab, majd keverjük és adagoljuk az alaplevet tovább. 
4. Mikor a rizs megfőtt, hozzáöntjük a sáfrányt, alaposan elkeverjük, hogy mindenhol szép sárga színt kapjon az étel, végül egy kanál vajat adunk hozzá.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 kisebb fej hagyma

• 2-3 gerezd fokhagyma

• 4-5 bébicukkini és cukkinivirág

• 20 dkg rizs

• 5-6 dl alaplé

• só

• bors

• petrezselyemzöld

• kis olaj 

• 1 ek. vaj

1. Az apróra vágott hagymát nagyobb serpenyőben olajon rövid ideig pirítjuk, majd hozzászórjuk a felaprított fokhagymát és a rizst. 
2. Felöntjük egy deci alaplével, alaposan elkeverjük, és mikor teljesen felszívódott, újra meg újra megöntjük alaplével. Sózzuk, borsozzuk.
3. Kb. negyed óra folyamatos keverés és felöntés után hozzáadjuk a felkarikázott cukkinit és cukkinivirágot. Az öntögetést és keverést pedig egészen addig végezzük, míg meg nem puhul a rizs (cca. 20 perc)
4. Mikor elkészült, mi egy nagy csokor petrezselyemzöldet kevertünk még bele, egy kanálnyi vajat, és azonnal megettük mindet.