1 bögre = 2,5 dl
Hozzávalók kb. 12 darabhoz:

• 2 bögre író (vagy fehér joghurt)

• 1 bögre kukorica (mi késsel vágtuk le a kukoricacsőről a szemeket, de megfelel a konzervkukorica is)

• 3 tojás

• 2 ek. olvasztott vaj + egy kevés szobahőmérsékletű vaj a formák kikenéséhez

• 2 bögre simaliszt

• 2 ek. kukoricadara

• 1 kk. só

• bors

• snidling/zellerzöld (vagy egyéb zöldfűszer)

1. Az írót (vagy joghurtot) és a kukoricát a mixerbe szórjuk, és rövid ideig mixeljük őket, épp csak összezúzzuk a kukoricaszemeket.
2. Hozzáadjuk a tojást, vajat, a kukoricadarát, és egy kicsit ismét belemixelünk. Ezután jöhet a liszt, só és a bors, újra bekapcsoljuk a mixert, és addig mixeljük a tésztát, míg a liszt teljesen elkeveredik a többi hozzávalóval. Végül beleszórjuk az apróra vágott zöldfűszert is.
3. A sütőt 200 fokra állítjuk, és a tésztát kicsit pinehhi hagyjuk.
4. Mikor a sütő felmelegedett, a tésztát elosztjuk az alaposan kivajazott muffintepsiben. (kb. 3/4-ig töltjük őket)
5. 25-30 percig sütjük őket, vagy amíg megpuffad és megbarnul a tetejük.

Nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy vajon képes vagyok-e vajat előállítani házilag. Egy idő után pedig már az kattogott a fejemben körbe-körbe, hogy a "vajon házilag előállítható-e" kategóriájú kérdések mind nevetségesek, hiszen minden, amire szükségünk van, elkészíthető otthon, sőt, az egész folyamatot rossz szemszögből nézzük. A üzemekben előállított élelmiszerek szinte többnyire a házilag kifejlesztett receptek silány, tömeggyártott másolatai, így hát mi akadályoz meg abban, hogy végre megváltoztassam a folyamatot, és az élelmiszeripart megkerülve, házilag készített élelmiszereket fogyasszak otthon? Úgy gondolom semmi.

Vaj készítéséhez magas zsírtartalmú tejszínre van szükség és egy kézimixerre, ami legalább fél órán át bírja a strapát. Az enyém negyed óra után annyira felforrósodott, hogy kikapcsoltam öt percre, de a végeredményen ez nem változtatott, így is remek vajat kaptam.

Hozzávalók kb. 350 g vajhoz és fél liter íróhoz:

• 1 liter tejszín (legalább 30% zsírtartalmú)

Az egész folyamat mindössze annyi, hogy mixerrel addig keverjük a tejszínt, míg az vajjá nem köpülődik. Ez 35-40 percet vesz igénybe.
A tejszínt egy magas falú tálba öntsük, erre azért van szükség, mert 15-20 perc után, mikor elválik egymástól a vaj és az író, a keverés fröcsköléssel jár. Ekkor én egy konyharuhát terítettem a tálra, és csak egy kis nyílást hagytam a mixernek.

tejszínhab

5 perc után a tejszín habosodni kezd
10 perc után kemény tejszínhabbá válik
15 perc után összeesik
20 perc után már elkezd szétválni a tejzsír és az író
35 perc után leszűrhető a vaj

leszűrjük és kifacsarjuk

35 perc mixelés után fogtam egy másik tálat, és konyharuhával lefedtem. Erre öntöttem az írós vajat, majd összefogtam - egy kis batyuvá formáltam a vajjal teli konyharuhát -, és kifacsartam belőle a maradék folyadékot is. Az írót üvegbe töltöttem, a vajat pedig kis tálba. Azonnali felhasználásra alkalmas mindkettő.

kész a vaj

Anyagiak összegzése
350 g házi vaj + fél liter író
1 l tejszín 2-2,50 € (vagy hébe-hóba ingyen a szomszédtól :))

250 g bolti vaj + fél liter író
1-2 € + 0,70 €