Hozzávalók kb. 7 dl fagyihoz:

• 4 körte

• 0,5 l tejszín (én 33% zsírtartalmút használok)

• 4 tojássárgája

• 100 g kristálycukor

• 1 ek. fahéj

1. A körtéket meghámozzuk, vékony cikkekre vágjuk, és 200 fokon kb. negyed óra alatt puhára sütjük, majd lemixeljük őket.
2. A tejszínt egy vastagabb aljú edényben feltesszük főni, közben pedig a tojássárgájákat alaposan kikeverjük a cukorral (míg ki nem világosodik, és a térfogata is megduplázódik). A tejszínt végig tartsuk szemmel. Pár perc főzés után, mikor kellően meleg, és a tetején kicsapódik a zsír (vékony sárga réteget képez), folyamatos gyors keverés mellett, belecsurgatjuk a tojásos-cukros keveréket. 
3. Közepes lángon addig keverjük, míg be nem sűrűsödik. Nem kell egészen sűrűnek lennie, leginkább egy hígabb pudingállagra hasonlítson.
4. Hozzáöntjük a lemixelt körtéket, megszórjuk a fahéjjal, és alaposan elkeverjük.
5. Miután langyosra hűlt, mélyhűtőbe tesszük, és félóránként átkeverjük, összesen négy-ötször. 

Hozzávalók a tésztához:

• 250 g liszt

• 250 g puha vaj

• 1,5 kk. só

• 1,5 dl hideg víz

a töltelékhez:

• alma/körte/barack

• vaníliás cukor/kristálycukor/nádcukor - ami épp kéznél van

a sütik tetejére:

• 2 tojássárgája

• porcukor

1. A lisztet, vajat, sót és vizet összedolgozzuk, majd a hűtőbe tesszük legalább 20 percre dermedni. Ha túl puhának és krémesnek tűnne, kis liszttel javítható az állag.
2. Kilisztezett gyúródeszkán igyekszünk minél vékonyabbra nyújtani, 2 mm-esre, majd a legnagyobb pogácsaszaggatónkkal köröket vágunk ki belőle.
3. Minden körlapra egy szelet gyümölcsöt helyezünk, megszórjuk cukorral, és félbehajtjuk a tésztát. A széleit villával vagy kézzel összedolgozzuk, hogy minél jobban körbezárja a tölteléket. Tojássárgájával lekenjük őket.
4. Előmelegített sütőben, 200 fokon kb. negyed óra alatt készre sütjük.