Hozzávalók 1 kg húshoz:

• 400 ml paradicsompüré

• 1 nagy hagyma

• 4 gerezd fokhagyma

• 1 ek csípős paprika

• 1 ek kristálycukor

• 2 kk worcestershire szósz

• 1,5 ek szójaszósz

• só, bors, olaj

• 1 kg csibecomb

1. Vágjuk apróra a hagymát, és pirítsuk üvegesre az olajon. Két-három perc után adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a cukrot (az utóbbira azért van szükség, hogy jobban karamellizálódjon a zöldség).
2. Két perc folyamatos kevergetés után adjuk hozzá a paprikát, öntsük föl a paradicsompürével, és adjuk hozzá a szója- és worcestershire szószt, valamint borsozzuk meg. Egy kk. só is mehet bele.
3. Hozzuk forrásba a szószt, és párologtassuk el az egyharmadát. Kóstoljuk meg, ha túl édes, adjunk hozzá még sót. Ha kész a szósz, tegyük félre hűlni, melegen ne öntsük rá a csibére.
4. A csibét mossuk meg, és a vastagabb részeit vágjuk be késsel.
5. Helyezzük egy nagy tálba, és öntsük rá a szósz kétharmadát (a maradékot pedig tartsuk meg a tálaláshoz). Min. 3 órát, de idális esetben egy egész estén át a hűtőben pácoljuk a húst.
6. 220 fokra előmelegített sütőben, alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsiben 30-40 percig sütjük (a hús vastagságától függően). 

Hozzávalók 4 személyre:

• fél kiló csibe (mell vagy comb)

• 250g gomba - mi szárított erdei gombákat használtunk

• 2,5dl vörösbor (mi pinot noirt használtunk, de legközelebb inkább fűszeresebb borral készítjük)

• 5dl alaplé

• 2 salottahagyma

• 1 fej fokhagyma

• olaj

• 2,5 dl paradicsompüré

• friss kakukkfű

1. Pirítsuk meg a csirke mindkét oldalát, de ne süssük meg teljesen! Le akarjuk zárni a csibe pórusait, nem pedig készre sütni.
2. Az apróra vágott hagymát és fokhagymát pirítsuk meg az olajon. Főzzük ki a vizet a gombákból is.
3. Adjuk hozzá a vörösbort, és forraljuk föl.
4. Amikor a bor negyede elpárolgott, öntsük hozzá a (már felforralt) alaplevet, és keverjük bele a paradicsompürét is. Hozzuk forrásba.
5. Helyezzük bele az előpirított csirkét, és szórjuk meg kakukkfűvel. Alacsony lángon legalább egy órát főzzük (lehet tovább is, attól függően, ki milyennek szereti a csirkét).

Hozzávalók:

• 1 csirke

• friss kakukkfű

• citrom

• vaj

• só, bors

• fokhagyma

1. Előző este áztassuk be a csirkét sós vízbe. Egy liter vízbe 20g sót tegyünk(!).
2. Sütés előtt vegyük ki a csibét a vízből, és töröljük szárazra. Tömjük meg gazdagon kakukkfűvel, citrommal és fokhagymával. A bőrét gazdagon sózzuk és borsozzuk meg.
3. Forrósítsuk fel a sütőt 90-100 fokra.
4. A csibe súlyától függ, hogy mennyi ideig sütjük. A több, mint egy kilós baromfit kb. két és fél órán keresztül sütöttem. Mi hőmérővel ellenőriztük a hús átsültségét.
5. A hőmérőt szúrjuk a csibe mellébe (a legvastagabb húsba), ha 65 fok felett van a hús, akkor már (rózsaszín és) fogyasztható. A tökéletesen átsült hús kb. 75 fokos. E hőmérséklet fölé azonban nem érdemes sütni, mert kiszárad. 
6. Vegyük ki a csibét a sütőből, és hagyjuk pihenni kb. 35-45 percig. Mivel lassan sült, ezért nem lesz ropogós a bőre és nem is illatozik annyira.
7. Melegítsük elő a sütőnket 300 fokra.
8. Szobahőmérsékletű vajjal vastagon kenjük be a csibe bőrét, majd helyezzük vissza az előmelegített sütőbe. 10 percig sütjük, amíg a bőre aranybarnára és ropogósra nem sül.