Hozzávalók 2 személyre:

• 2 nagy burgonya (sütésre alkalmas fajta, darabonként kb. 200 g)

• 3 ek olívaolaj

• 1 nagy répa

• 2 zellerszár

• 1 fehérbab konzerv

• 500 ml paradicsomkonzerv/passata

• 2 ek ketchup

• 1 ek worchestershire szósz

• csili izlés szerint (nekem 1 kicsi, de erős fajta)

• 2 ek méz

• 1,5 ek borecet

• 1 hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• só, bors

• petrezselyemzöld

• cheddar vagy gruyére sajt 

1. A burgonyát szurkodjuk meg villával, tegyük sütőpapíros tepsire, kenjük be olívaolajjal majd helyezzük a 200 fokra előmelegített sütőbe és 45 percig süssük. - Vagy főzzük elő kuktában, forrástól számított 12 perc alatt puhára fő.
2. A felvágott hagymát dinszteljük olívaolajon, adjuk hozzá a fokhagymát, csilit, lereszelt répát és az apróra felvágott zellerszárat. 
3. Öntsük fel a paradicsomszósszal, adjuk hozzá a ketchupot, worchestershire szószt és a konzervbabot. Hozzuk forrásba, majd kis lángon főzzük pár percig.
4. Adjuk hozzá a mézet, jól keverjük el, majd öntsük hozzá az ecetet is, és főzzük tovább.
5. Ha elkészült a krumpli, vágjuk félbe, töltsük meg a babbal, reszeljük le sajttal, majd tegyük vissza még 10 percre a sütőbe.
6. A kész ételt petrezselyemzölddel, snidlinggel vagy egyéb zöldfűszerrel tálaljuk.

A nyári zöldséges ételek receptjeit gátlástalanul variáljuk, és minden alkalommal eltérő hozzávalókból főzzük, az egyes alkotóelemeket pedig alkalmanként más-más arányokban használjuk, ahogy épp tetszik. Ennek szellemében a következő minestrone-jellegű recept is egy variációnak tekinthető, tehát ha épp nincs kéznél zöldbab, de van otthon zöldborsó vagy fejtett-, esetleg konzervbab, akkor használjuk azt. Mehet bele kelkáposzta is és különféle zöldfűszerek, ha úgy tetszik, kolbász vagy szalonna. Egy téliesebb változatát is el tudnám képzelni gombával, kelbimbóval, bár ezesetben a minestrone megnevezést illendőbb lenne valami másra cserélni.

Az víz-szárazanyag arányokat igyekszünk mindig úgy beállítani, hogy egy sűrű, tartalmas levest kapjunk.

Hozzávalók:

• hagyma

• fokhagyma

• paradicsom

• paradicsompüré

• cukkini

• répa

• krumpli

• zöldbab

• bazsalikom/petrezselyem/zsálya/rozmaring

• zellerlevél és szár

• olívaolaj

• só, bors

• parmezán

1. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzákeverjük a felvágott répát, krumplit, zellerszárat, fokhagymát, végül a paradicsompürét.
2. A felületén megkarcolt paradicsomokat forró vízbe áztatjuk, és pár perc után meghámozzuk őket. Darabokra vágva a leveshez adjuk, ezután pedig felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. Mehetnek bele a fűszernövények, só és bors.
3. (A cukkinit és a zöldbabot mi valamivel később tesszük csak a fazékba, mert jobban szeretjük, ha kicsit ropog még a zöldség, és nem fő teljesen puhára.)
4. Kb. egy óra főzés után késznek tekintjük, vastagon megszórjuk bazsalikommal, parmezánnal, megöntjük balzsamecettel, olívaolajjal.