Hozzávalók 2 személyre:

• 2 nagy burgonya (sütésre alkalmas fajta, darabonként kb. 200 g)

• 3 ek olívaolaj

• 1 nagy répa

• 2 zellerszár

• 1 fehérbab konzerv

• 500 ml paradicsomkonzerv/passata

• 2 ek ketchup

• 1 ek worchestershire szósz

• csili izlés szerint (nekem 1 kicsi, de erős fajta)

• 2 ek méz

• 1,5 ek borecet

• 1 hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• só, bors

• petrezselyemzöld

• cheddar vagy gruyére sajt 

1. A burgonyát szurkodjuk meg villával, tegyük sütőpapíros tepsire, kenjük be olívaolajjal majd helyezzük a 200 fokra előmelegített sütőbe és 45 percig süssük. - Vagy főzzük elő kuktában, forrástól számított 12 perc alatt puhára fő.
2. A felvágott hagymát dinszteljük olívaolajon, adjuk hozzá a fokhagymát, csilit, lereszelt répát és az apróra felvágott zellerszárat. 
3. Öntsük fel a paradicsomszósszal, adjuk hozzá a ketchupot, worchestershire szószt és a konzervbabot. Hozzuk forrásba, majd kis lángon főzzük pár percig.
4. Adjuk hozzá a mézet, jól keverjük el, majd öntsük hozzá az ecetet is, és főzzük tovább.
5. Ha elkészült a krumpli, vágjuk félbe, töltsük meg a babbal, reszeljük le sajttal, majd tegyük vissza még 10 percre a sütőbe.
6. A kész ételt petrezselyemzölddel, snidlinggel vagy egyéb zöldfűszerrel tálaljuk.

A héten megnéztük, milyen a halkínálat a pozsonyi Metróban, és kellemesen meglepődtünk. Semmiből sincs sok, ez igaz, viszont minden friss, és az országhoz meg Pozsonyhoz mérten is egész nagy a választék. Jó érzés volt azt is látni, hogy milyen sokan vásároltak halat vagy kagylót, és hogy kérdéseikre érdemi választ is kaptak az emberek. Hosszas töprengés után két darab aranydurbincsot (vagy aranykeszeget) vettünk. (Szlovákul pražma, angolul seabream.) Darabja 4€ körüli összegre jött ki, és ez két emberre elég. A fejeket, csontokat és egyéb nyesedéket lefagyasztottuk, és amint az időnk engedi, halalaplevet főzünk belőle.

Az egyik halunkat beirdalva, sózva, borsozva tepsin megsütöttük negyed óra alatt, a másikat pedig az alábbi recept alapján készítettük el.
Az édeskrumpli nyugodtan kiváltható sütőtökkel is, mind színben, mind pedig ízben hasonlítanak egymásra.

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 aranydurbincs (vagy 4 filézett szelet)

• 2 kk. sáfrány

• olívaolaj

• 750 g zöldlencse

• 3 kisebb édeskrumpli

• 1-2 csili 

• 1 kis csokor metélőhagyma

• tökmagolaj

• só, bors

1. Olívaolajat öntünk egy tálba, és elkeverjük benne a sáfrányt. Ebbe a keverékbe helyezzük a beirdalt bőrű halszeleteket. Az olaj mennyisége a táltól is függhet, a lényeg, hogy épp csak lepje el a halat. Hat órán át hűtőben állni hagyjuk. A lencsét legfeljebb egy órával a főzés előtt beáztatjuk.
2. A salátához sós vízben megfőzzük a lencsét, a krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, és szintén sós vízben puhára főzzük. Ezalatt felaprítjuk a snidlinget és a csilit, amit a főtt lencsével és krumplival összeforgatunk. Tökmagolajjal igazán finom. 
3. Felforrósítunk egy serpenyőt (nagyon forróra), és sütni kezdünk. A hal bőrös fele legyen alul, és ne használjunk semmilyen zsiradékot, a halszeleten megmaradt olajas pác tökéletesen megfelel erre a célra. Mikor a háromnegyede "kifehéredett" (esetünkben a sáfrány sárga színe miatt ez annyira nem látványos), megfordítjuk, és lekapcsoljuk alatta a lángot. A serpenyő maradék hője épp elegendő ahhoz, hogy kellően megsüljön. Az egész művelet nem tart tovább 3-4 percnél, ennyi idő alatt szépen megpirul a bőr, és megsül a hús.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,2kg darált marhahús

• 1 kis csészényi prézli

• 1-1 1/2 dl tej

• 1 hagyma

• 5 gerezd fokhagyma

• 2 kk. pirospaprika

• 1 nagyobb chilli

• 2 szál indiai citromfű (lemongrass)

• 4 kardamom

• 2 kk. koriandermag

• olívaolaj

• 2 dl kókusztej

• 4 dl alaplé

• 2 kk. kurkuma

• 2 kk. őrölt fahéj

• 1 gyömbér (mi olyan 6x3cm-es darabot vágtunk bele)

• 1 zöldcitrom

• só, bors

Elkészítés:

1. Vágjuk fel apróra a hagymát, fokhagymát és chillit, majd forró olajban pirítsuk meg őket (eközben sóval, borssal és pirospaprikával fűszerezzük).
2. A prézlit öntsük föl tejjel, és keverjük lágy masszává.
3. Helyezzük a darált marhahúst egy nagyobb tálba és gazdagon sózzuk, borsozzuk meg, öntsük hozzá a pirított chillis hagymát és a beáztatott prézlit, majd keverjük össze.
4. Formáljunk golflabda méretű golyókat a húsból.
5. Forró olajban kezdjük el kisütni a húsgolyókat, eközben adjuk hozzá a koriandert és kardomomot, kurkumát, fahéjt, a vékony szeletekre vágott gyömbért és a három részbe vágott citromfüvet (amit előtte a kés tompa felével megütögettünk). Keverjük szét a serpenyőben, hogy mindenhová jusson belőle.
6. Amikor a hús felülete kellően megpirult, öntsük hozzá az alaplevet, hozzuk forrásba, és adjuk hozzá a kókusztejet, 8-10 percet főzzük.
7. A kész ételre limehéjat reszelünk és limelevet facsarunk.

Ezt a receptet igazából csak a vadi új julienne-hámozóm miatt tettem fel és az összekevert csíkok látványa miatt, amin azóta mesterkedtem, amióta egyszer a neten megláttam egy hasonlót. A recept roppant egyszerű, a kifőzött tésztát összekevertem a vajon megfuttatott cukkinicsíkokkal, fokhagymával, csilivel és petrezselyemmel. A végén kis olívaolajat öntöttem rá, és szezámmaggal szórtam meg.

A cukkini hálás zöldség, idén levesekben (itt és itt) krémlevesben, főzelékben, fasírtban, rizottóban, tésztaételekben, süteményben fogyasztottuk, a család legnagyobb örömére pedig tudatom a világgal, hogy a legközelebbi cukkinis recept jövőre várható.

Ígértem, hogy megpróbálom befőzni a paprikakrémet, és bár a folyamat végül kicsit másabb irányba ment a tervezettnél, egy kellemesen csípős paprikakrémleves receptjét tudom most megosztani a világgal, amely többé-kevésbé megegyezik egy Smitten Kitchen recepttel.

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 6-7 nagyobb édes pirospaprika

• csili tetszés szerint, én egy 10 cm-set használtam

• 1 fej hagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• olaj a pirításhoz

• 1,5 dl fehérbor

• 0,5 l alaplé (vagy annyi, amennyi épp ellepi a zöldségeket az edényben)

• só, bors

• kakukkfű

• tejföl 

1. Olajon megpirítom a hagymát, hozzászórom a szintén apróra vágott fokhagymát és paprikát. Mikor finom fokhagymaillatot enged, és a paprika is megpirult kissé, ráöntöm a bort. 
2. Rövid ideig főzöm, míg a bor nagy része elpárolog, ezután hozzáöntöm az alaplevet. Megszórom 1 ek.-nyi kakukkfűvel, egy kiskanál sóval, kevés borssal, és legfeljebb 30 percig főni hagyom közepes lángon.
3. Mikor megpuhult a paprika, lemixelem a levest, és egy kevés tejföllel tálalom.

Ez a változó recept, amely egyetlen állandó hozzávalói a kevés idő és a különféle zöldségdarabok a konyhában. Míg a tészta megfő, addig felaprítjuk a zöldségeket, majd minden hozzávalót összeforgatunk, és fáradtan, munka után egy pohár borral gyorsan megesszük.

Hozzávalók: 

• száraztészta

• szalonna

• sajt tetszés szerint, nálunk épp kéksajt (Niva)

• zöldségek tetszés szerint (felaprítva):

• cukkini

• zöldbab

• paprika

fűszerek tetszés szerint:

• csili

• fokhagyma

• kakukkfű

• petrezselyem

• olívaolaj

• vaj

• borecet

1. A tésztát feltesszük főni.
2. Egy serpenyőben szalonnát pirítunk, mikor már kiengedte a zsírját, rádobjuk a zöldségeket is, 1 ek. vajat, a fűszereket.
3. A kifőtt tésztát összeforgatjuk a szalonnás zölgségekkel, megöntjük olajjal, kis borecettel, és sajtot morzsolunk rá.

B-verzió

Hozzávalók kb 2,5 dl krémhez:

• 5-6 darab, tenyérnyi édes pirospaprika

• csilipaprika ízlés szerint

• 2 gerezd fokhagyma

• olívaolaj

• 1 ek. balzsamecet

• 1 kk. Worcester-szósz

• 4-5 ág kakukkfű

• só, bors

1. A paprikákat nagyobb darabokra vágtam, és serpenyőben sütni kezdtem a félbe vágott fokhagymagerezdekkel. (teflonserpenyőben, olaj nélkül)
2. Mikor kissé összeestek és barnulni kezdtek, mixerbe szórtam őket, megöntöttem a balzsamecettel, Worcester-szósszal, hozzáadtam fél kiskanál sót, borsot, kakukkfüvet.
3. Lemixeltem, és közben annyi olajat öntöttem hozzá, amennyitől megfelelően krémes állagú lett. (kb. 2 ek.)

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

• 1,5 kg paradicsom

• 5 gerezd fokhagyma

• 1 csilipaprika

• egy kis csokor bazsalikom

• 2 ek. balzsamecet

• só, bors

1. A paradicsomok héját x alakban bemetszük, és egy forró vízzel teli tálba tesszük őket. Így könnyebb velük dolgozni, a héjuk gyorsabban eltávolítható. Megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk őket.
2. Olajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a paradicsomot, az apróra vágott csilit, sót, borsot.
3. Addig főzzük, míg a paradicsomdarabok szét nem esnek, kb. 15-20 perc alatt elkészül az egész étel. Mikor már elég krémes, beleszórjuk a felvágott bazsalikomleveleket és hozzáöntjük a balzsamecetet is.