Ezek amolyan hétköznapi eszegetéshez ideális lepénykék, baráti sörözéshez, családi beszélgetéshez, filmnézéshez, vagy jobbkedvre derítéshez az esős időben.

A kukoricalisztes kelt tészta kivitelezését már egy ideje fontolgattam, és ez a 2:3 arány a búzaliszttel egész jónak bizonyult, gond nélkül megkelt, és kellemes, nem tolakodó kukoricaízű lett. Joghurtos-túrós-diós mártogatóssal ettük, érdemes a kipróbálásra.

Hozzávalók 10-12 darabhoz:

• 300 g búzaliszt

• 200 g kukoricaliszt

• 1 zacskó élesztő  (7 g)

• kb. 3 dl víz

• 1 kk. só

• 200 g csiperke

• 1 marék fekete olíva

• 2 salottahagyma

• 200 g Niva vagy más kéksajt

• 200 g krémtúró

• 2 tojás sárgája

• bors

• olívaolaj

1. A liszteket, élesztőt és a vizet összekeverjük, megsózzuk, fél deci olívaolajat adunk hozzá, majd ruganyos, könnyen kezelhető tésztát gyúrunk belőle. Én általában 2,5 dl (egy bögrényi) vízzel kezdek, és annyit öntök még hozzá, amennyit felvesz. Legalább egy órán keresztül kelni hagyjuk.
2. A sütőt 250 fokra melegítjük, és összeállítjuk a túrós-kéksajtos krémet. A felszeletelt gombát, olívát és hagymát bekeverjük a sajttal, túróval, tojássárgájával és egy kevés olívaolajjal, tetszés szerint borsozzuk is. 
3. A tésztát átgyúrjuk, és tenyérnyi lepénykéket formázunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, és eloszlatjuk rajtuk a krémet. 
4. 20 percet sütjük, mikor a sajt hólyagosodni és barnulni kezd, valamint a tészta alja is csöppet megpirult, készen van.