Hozzávalók:

• 1 kg házinyúl (egészben)

• 2 db nagy hagyma

• fél fej fokhagyma

• 1 nagyobb répa

• 1 kisebb zellergyökér

• zellerszár

• kakukkfű

• petrezselyemzöld

• fél édeskömény

• 250 g húsos bacon

• 0,6 l alaplé

• 0,5 l vörösbor 

• só, bors

• olaj

• 2 dl paradicsompüré

• 1 ek mustár

• Vágjuk fel apróra a hagymát, fokhagymát, édesköményt, karikázzuk fel a répát és zellert, valamint tetszőleges nagyságúra a bacont.
• Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
• Daraboljuk szét a nyulat, vágjuk le a lábait, távolítsuk el a fejét, vegyük ki a szívét, tüdejét és a veséit, majd helyezzük külön tálba. A gerince mentén vágjuk le a húsát, nem baj, ha marad a csonton is, lefő majd róla.
• Forró olajban barnítsuk meg a nyúlszeleteket, majd tegyük félre egy tálba.
• Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a bacont, ha elegendő zsírt engedett, akkor adjuk hozzá a hagymát, majd pár perc elteltével a többi zöldséget is.
• Öt perc pirítás után öntsük hozzá a paradicsompürét és kevergessük pár percig.
• Helyezzük a megpirított nyúlszeleteket vissza a főzőedénybe.
• Öntsük fel borral, adjuk hozzá a fűszernövényeket, hozzuk forrásba, párologtassuk el az egynegyedét, majd adjuk hozzá az alaplevet.
• Helyezzük az egész főzőedényt a sütőbe, és két órán keresztül főzzük.
• Két óra elteltével vegyük ki a főzőedényből a nyúldarabokat, és tegyük félre hűlni őket.
• Ha kihűlt a hús, kézzel szedjük le a csontról, tépdessük cafatokra, és helyezzük vissza a főzőedénybe.
• Keverjük el a mustárt a szószban. 
• Hozzuk újra forrásba, majd tálaljuk tésztával vagy kenyérrel.

• Ha erősebb ízt szeretnénk, használjunk vadnyulat.
• A nyúl darabolása nem egyszerű feladat, de mivel ragu lesz belőle, nem baj, ha nem precízen szeljük szét.
• Hosszú főzésnél mindig zöldségágyon főzzük a húst, így sosem fog odaégni az alja.
• Ajánljuk a vas vagy egyéb masszív edényt, ha sütőben főzünk.