Hozzávalók 1 kg húshoz:

• 400 ml paradicsompüré

• 1 nagy hagyma

• 4 gerezd fokhagyma

• 1 ek csípős paprika

• 1 ek kristálycukor

• 2 kk worcestershire szósz

• 1,5 ek szójaszósz

• só, bors, olaj

• 1 kg csibecomb

1. Vágjuk apróra a hagymát, és pirítsuk üvegesre az olajon. Két-három perc után adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a cukrot (az utóbbira azért van szükség, hogy jobban karamellizálódjon a zöldség).
2. Két perc folyamatos kevergetés után adjuk hozzá a paprikát, öntsük föl a paradicsompürével, és adjuk hozzá a szója- és worcestershire szószt, valamint borsozzuk meg. Egy kk. só is mehet bele.
3. Hozzuk forrásba a szószt, és párologtassuk el az egyharmadát. Kóstoljuk meg, ha túl édes, adjunk hozzá még sót. Ha kész a szósz, tegyük félre hűlni, melegen ne öntsük rá a csibére.
4. A csibét mossuk meg, és a vastagabb részeit vágjuk be késsel.
5. Helyezzük egy nagy tálba, és öntsük rá a szósz kétharmadát (a maradékot pedig tartsuk meg a tálaláshoz). Min. 3 órát, de idális esetben egy egész estén át a hűtőben pácoljuk a húst.
6. 220 fokra előmelegített sütőben, alufóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsiben 30-40 percig sütjük (a hús vastagságától függően).