Sheperds pie
május 01, 2012
Hozzávalók:
- olívaolaj, 2 evőkanál
- só, feketebors
- 500g darált hús (optional: bárány, ha nincs, akkor megteszi a marha is)
- 1 nagy fej hagyma, lereszelve, vagy apróra vágva
- 1 sárgarépa, lereszelve
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál worcestershire szósz
- 1 evőkanál paradicsompüré
- kakukkfű (optional a friss, de ha nincs jó a száraz fűszer is)
- friss rozmaring
- 250ml testes vörösbor
- 300ml csibe alaplé
- burgonya
- 2 tojássárgája
- 50g vaj
- parmezán sajt
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- Forrósítsuk fel az olívaolajat a serpenyőben (nem elég, ha az olaj meleg, legyen igazán forró!). Fűszerezzük meg a darálthúst sóval és borssal, majd süssük meg az olajban kb. 3-5 percig, amíg a hús barna színű lesz (alapelv: ha nincs szín, nincs íz). Keverjük a húsba a hagymát, a sárgarépát és a lereszelt fokhagymát is. Aki nem szeret reszelni, az vágja bele az összes zöldséget egy konyhai robotgépbe, és mixelje össze. Főzzük össze a zöldséget a hússal (kb. 1-2 percig). Adjuk hozzá a worcestershire szószt, paradicsompürét és a fűszernövényeket (kakukkfű, rozmaring). Öntsük fel a vörösborral, és főzzük tovább csökkentett lángon, amíg majdnem elpárolog. Öntsük föl az alaplével, és addig főzzük, amíg a szósz el nem éri a kellő sűrűséget (ez individuális, mi azt szeretjük, ha nem tocsog).
- Eközben sós vízben puhára főzzük a burgonyát. A burgonya leöntésénél készítsünk elő egy nagy edényt, helyezzük rá a szűrőt (akkorát, hogy beleférjen az összes krumpli), öntsük le a burgonyát és hagyjuk hogy a víz felett párologjon pár percig. Ezt követően paszírozzuk át a burgonyát a krumplitörőn/nyomón, adjuk hozzá a tojássárgáját, vajat, és szórjunk hozzá 3-4 evőkanálnyi parmezán sajtot. Sózzunk és borsozzunk. Keverjük össze.
- Helyezzük a húst bele egy kerámiatálba. Kenjük rá a tört burgonyát. Mindig kívülről kezdjük kenni a burgonyát befelé. Újra sózzuk és borsozzuk meg, majd szórjuk meg parmezánnal. Villával döfködjük meg a tetejét. Helyezzük be a sütőbe és süssük kb. 20 percig, amíg aranybarna színű nem lesz.
0 megjegyzés