Hozzávalók 

• 1 fej fokhagyma 

• 4-5 hosszú édes chilli, vagy 1-2 kis erős chilli 

• 1 citrom reszelt héja 

• 4 salottahagyma durván felvágva 

• 1 lilahagyma 

• 1 evőkanálnyi kurkuma (turmeric angolul) 

• 2 evőkanál olívaolaj 

• 5-7 cm-es gyömbérdarab 

• csibecombok, legjobb, ha csontos 

• 1 babérlevél 

• 1 ánizscsillag 

• friss kakukkfű 

• 300ml fehér joghurt 

• 1 fahéjrúd 

• 300 ml csibealaplé 

• 2 teáskanál szójaszósz 

• só és bors 

• olaj (lehet olíva, napraforgó, vagy más növényi eredetű is) 

• korianderlevelek, durván felvágva (ennek híján petrezselyemzöld) 

• zöldbab (vagy brokkoli, spenót, vagy egyéb zöldség) - optional

1. A curry szósz elkészítéséhez mixeljük össze egy konyhai robotgép segítségével a következő alapanyagokat: fokhagyma, lilahagyma, gyömbér, chilli, citromhéj. Ezután önsük fel olajjal, kb. 3-4 evőkanálnyival és adjuk hozzá a kurkumát, majd újra mixeljük össze a zöldségeket.
2. Az így keletkező szószt öntsük bele egy (már) forró serpenyőbe, közepes lángon főzzük ki a zöldségekből a felesleges vizet (kb. 2 percig). 20 másodpercenként keverjünk rajta egyet, hogy ne égjen le. Eközben adjuk hozzá a felvágott salottahagymát is.
3. A csibecombokat gazdagon sózzuk és borsozzuk meg (minden oldalról) és tegyük bele a serpenyőbe sütni. Kenjük be a húst a szósszal. Süssük, három percig minden oldaláról, és vigyázzunk, hogy a hagyma és a többi zöldség ne égjen le.
4. A húst öntsük föl az alaplével, lehetőleg úgy, hogy a hús kétharmadát lepje el. A hús felfelé nézzen, tehát a csonton főzzük, ne pedig a bőrén, így meggátoljuk a kiszáradástól. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, az ánizscsillagot, babérlevelet, a szójaszószt és a fahéjrudat. Takarjuk le az edényt, és főzzük 20-25 percig. Az ánizscsillagot és a fahéjrudat szedjük ki 6-7 perc után, ugyanis ha túlfőzzük őket, akkor elnyomják az ízeket.
5. Ha letelt az idő, az alaplé kb. félig lepi majd el a csibét. Kóstold meg a szószt, ha nem elég fűszeres, sózd és borsozd meg. Add hozzá a zöldbabot és főzd öt percig.
6. Vedd le a serpenyőt a lángról, szedd ki a húst és a babot a serpenyőből, helyezd őket külön tálra. A megmaradt szószt keverd össze a fehérjoghurttal. Fontos, hogy a joghurtot a legvégén keverd bele, máskülönben kifőzöd belőle a biokultúrát. Öntsd a szószt külön tálba, és gazdagon szórd meg korianderlevelekkel.

Rizzsel tálaljuk.