Hozzávalók négy személyre:

• fél kiló marhahús (mi hátszínt  használtunk)

• egy üveg vörösbor (száraz, nem túl testes)

• 10 dkg húsos szalonna

• 250 g gomba

• 1-2 répa

• 1 nagyobb fej hagyma

• 5-10 gerezd fokhagyma (ki hogy szereti :))

• kakukkfű

• babérlevél

• petrezselyemzöld

• paradicsompüré

• 2-3 pohárnyi húsleves v. alaplé

• vaj sütéshez és sűrítéshez

• 1-2 ek. simaliszt

• olaj

• só, bors

1.  A húst nagyobb kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd valami masszívabb hőálló cserép- vagy vasedénybe szedjük, és a bor egy részével felöntjük, a másik részével pedig az edényben, amiben a húst sütöttük, feloldjuk az odaégett pörcöket, és szintén a húsra öntjük. Ezután kerül bele a paradicsompüré, az alaplé, a só és a fűszerek.
2. Vaj és olaj keverékén megfuttatjuk a hagymát, répát és fokhagymát, szalonnát, és ezt is a húshoz adjuk. 200 fokos sütőbe tesszük a lefedett húsos edényt, kb. három órára.
3. Mikor letelt a három óra, kivesszük a sütőből, és kiszedjük belőle a húskockákat. Vajat és lisztet krémesre keverünk egy pici tálban, és besűrítjük vele a boros levet. A húst visszatesszük, és megszórjuk vajon és olajon pirított gombával.
4. Krumplipürével/petreselymes krumplival és pirított, vörösborban megfuttatott gyöngyhagymával tálaljuk.