Egy leves, ami zöldséges is meg nem is. Karfioleltüntető, mert hiába kerül bele egy egész fej, mind az íze, mind a színe, mind pedig a formája is odavész. Ennek ellenére nagyon ízletes, kellemesen csípős és teljesen ideális egy januári hétköznapra. A fűszereket ki lehet váltani tetszőleges készen kapható curry pasztával is, úgy még gyorsabban elkészül.

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

• 500 g karfiol (egy kisebb fej)

• 1 vöröshagyma

• 3 gerezd fokhagyma

• csili 

• egy ujjnyi vastag, 5 cm hosszú gyömbér

• 1 kk koriandermag

• 1/2 kk kardamom

• 3 ek paradicsompüré

• 7 dl hús- vagy zöldségleves/alaplé

• olaj

• variációk levesbetétre: koriander-, petrezselyemzöld vagy egyéb zöldfűszer, újhagyma, gránátalma stb.

1. A karfiolt kis rózsákra bontjuk, 2-3 evőkanálnyi olajban megforgatjuk, és egy sütőpapíros tepsin 200 fokon 20-25 percet sütjük. Ha elkészült, tegyünk félre néhány apróbb darabot a tálaláshoz.
2. Közben felaprítjuk a hagymát és a gyömbért, 2-3 ek. olajon dinsztelni kezdjük, majd hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, csilit és az összetört koriandermagot és kardamomot. 
3. Néhány perc után, mikor épp pirulni kezdene a hagyma, belekeverünk 3 ek. paradicsompürét és hozzászórjuk a karfiolt is. Elkeverjük, és felöntjük az alaplével.
4. Puhára főzzük a karfiolt, és lemixeljük a levest. Tálaláskor megszórhatjuk a félretett karfiollal, koriander- vagy petrezselyemzölddel.