Ha valakinek akad még otthon tavaly ősszel elvermelt céklája, biztosan tudja milyen helyzet az, amikor a megpuhult és megráncosodott zöldséggel kezdeni kell valamit. A legideálisabb szerintem pürésíteni és mártogatóst vagy krémlevest készíteni belőle, de szuper alternatívát jelent ez az általam csöppet módosított, Good Foodról származó céklás-csokis süti is, ami a céklától kellően puha és szaftos lesz, a csoki-dió páros pedig gondoskodik a tömény ízről. (A kakaót szerintem legközelebb elhagyom, úgy gondolom, nem fog hiányozni.)


A mázhoz megpróbáltam céklalevet gyűjteni: a céklapürét egy szűrőbe szedtem, és vártam, hogy valami kicsepegjen belőle, de mivel semmi sem jött, a cékla bordó főzővizét használtam erre a célra. Szóval aki szeretné rózsaszín mázzal díszíteni a sütit, ne öntse ki a főzővizet, vagy próbáljon kisajtolni egy kanál levet a céklából. 50 g porcukorból annyi máz készül, amennyi a képen is látható, ha vastagabban szeretnénk bevonni, használjunk 100 g cukrot és kb. 2 kanál levet. A cékla ízét sem a sütiben, sem a cukormázban nem érezni.

1. A céklákat megpucoljuk, nagyobbacska darabokra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. 
2. Közben a csokit vízfürdő felett felolvasztjuk.
3. Mikor a cékla megfőtt, a sütőt 180 fokra állítjuk, és elkezdjük a tészta összeállítását: lemixeljük a céklát, és elkeverjük benne az olajat. 
4. Egy másik tálban géppel kikeverjük a tojásokat a cukorral, alaposan, hogy a térfogatuk megháromszorozódjon. 
5. A tojás-cukor keverékhez hozzáadjuk a céklapürét, a lisztet, sütőport, kakaót, olvasztott csokit, diót, és összekeverjük, épp csak, hogy minden hozzávaló egy egésszé álljon, nem kell túlkeverni.
6. Kivajazott tepsiben 180 fokon kb. 25 percet sütjük.
7. A mázhoz géppel kikeverjük a cukrot és a céklalevet, és tetszés szerint diszítjük vele a kész süteményt. Én egy zacskóba töltöttem, aminek levágtam a sarkát, és habzsákként használtam, könnyen lehetett vele rajzolni.