Hozzávalók halanként:

• 3-4 vékonyabb citromszelet

• 1 fokhagymagerezd

• 0,25 dl olívaolaj

• egy csipet sáfrány

• 0,5 dl fehérbor

• só, bors

Tapasztalataink: A tengeri sügér finom, de a durbincs sokkal karakteresebb volt és kevésbé csontos is. Sütés előtt ajánljuk kiskanállal kikapni a hal szemét, hogy ne pattanjon ki a sütőben, valamint késsel gyengéden átfutni a felületét, hogy eltávolítsuk a pikkelyeket. A sügér társát kifiléztük, de mivel csak egy fél kilós halról volt szó, nem kaptunk belőle sokat, sőt, kifejezetten nem ajánljuk az egy kilótól kisebb sügér szétvágását. Túl csontos, macerás és a hal többi része már csak max. alaplének jó.