Hozzávalók 4-5 személyre:

• 1 kg hús, két fajtából is kipróbáltuk a) Top blade (rump mögötti rész), rendkívül ízletes, ám kicsit költséges b) Marhanyak és bordák, sokkal zsírosabb, viszont olcsóbb (pár euró)

• 6 dl sör, lehetőleg sötét ale (pl. Chimay, Duvel) vagy barnasör (Leffe Brune, Guiness)

• 6 dl alaplé (marha vagy csibe).

• 250 g gomba

• 4 nagyobb répa, vagy több bébirépa

• petrezselyemzöld

• friss kakukkfű

• zellerzöld

• só, bors

• 2 ek. olaj

• 1 ek. kukoricaliszt

• 200 g füstölt bacon

• 1 hagyma

• 1 fej fokhagyma

• 1 paradicsom

1. Vágjuk nagy kockákra a húst (a mi esetünkben top cut), gazdagon sózzuk és borsozzuk meg.
2. Öntsük az olajat a tűzforró serpenyőbe, majd pirítsuk barnára a húst (ha nincs szín, nincs íz sem), de vigyázzunk, hogy ne kész steaket süssünk belőle. Tegyük félre pihentetni a húst.
3. Vágjuk ujjnyi vastagságúra a répát (a bébirépák maradhatnak egészben), vágjuk apróra a hagymát és a fokhagymát is, majd olajon pirítsuk meg őket a főzőedényben.
4. Pirítsuk meg a bacont.
5. A serpenyőt, amelyben a húst sütöttük, tegyük vissza a lángra, és önsünk bele pár deci sört, így az odaégett húsdarabok és ízek felszabadulnak.
6. Helyezzük bele a megpirított hagymát, fokhagymát, répát, húst a főzőedénybe, öntsük föl a sörrel és az alaplével. A zöldfűszereket kötözzük csokorba, nyomjuk a lébe, dobjuk belel a paradicsomot, és 220 fokra előmelegített sütőben 3,5 órát lefedve főzzük.
7. A gombákat vágjuk félbe, és (apránként sózva) pirítsuk meg őket. Amikor kezdik elnyerni barnás színüket, dobjunk egy kocka vajat a serpenyőbe, hogy intenzívebbé tegyük az ízét. 
8. Három és fél óra elteltével vegyük ki az edényt a sütőből. A húst szedjük külön tálba. Az edényt helyezzük a tűzhelyre és keverjük el benne a lisztet és a gombákat. Hozzuk forrásba a szószt, majd helyezzük vissza a húst.