Hozávalók:

• 150 g búza simaliszt

• 150 g teljesőrlésű búzaliszt

• 200 g teljesőrlésű rozsliszt

• 1 zacskó porélesztő

• 1 kk. só

• 1 ek. méz

• 3-3,5 dl langyos víz

1. A hozzávalókat az olívabogyók kivételével kelesztőtálban egy kenőkéssel összekutyulom, és meleg helyen (nyáron bárhol) egy órát kelesztem. (A víz mennyisége a liszt fajtájától függően eltérő. Ragacsos, szinte folyós tésztát kell kapnunk.)
2. Egy óra után beleszórom az alaposan lecsöpögtetett olívát, és kicsit meggyúrom a tésztát. Újabb egy óra kelesztés következik, de ha van időnk, gond nélkül kelhet több órán át is. 
3. Kilisztezett gyúródeszkán a kívánt formájúra alakítom a tésztát, sűtőpapírral bélelt tepsire teszem, és 30-60 percet pihenni hagyom. 
4. Közvetlenül sütés előtt vízzel lekenem, éles késsel bevagdosom a tetejét. Az előmelegített sütőbe egy vízzel teli fémpoharat teszek a pára végett.
5. 230 fokos sütőben 10 percig sütöm, azután 180 fokra állítom a hőmérsékletet, és további 40-45 percig sülni hagyom.