Megihletett a cassoulet, ez a kiadós francia egytálétel és Rachel Khoo, aki levessé transzformálta át. Hígítottam, lágyítottam rajta, tarkababot használtam a zöldbab fehér, aprószemű babjai helyett, és marhahússal tálaltam, így végül olyan mértékben megváltoztattam, hogy már nem lehetett cassoulet-nek nevezni, legfeljebb erős aromájú bablevesnek marhahúsgolyókkal. Az erős aromát mindenképp ki kell hangsúlyoznom, ebben a levesben nem a benne úszkáló babszemek és répadarabok játszák a főszerepet, hanem a lé, ami a szalonnának, aszalt paradicsomnak és a szárított gombának köszönhetően intenzív, erős illatú és ízű. Maga a lé olyannyira jól sikerült, hogy egy részét leszűrtük és lefagyasztottuk egyfajta erős alaplének, és kipróbáljuk, beválik-e majd rizottóhoz. 

Az alábbi recept egy nagy fazéknyi, nagycsaládos levest eredményez, ha csak két személyre és egyszeri étkezésre készítjük, csökkentsünk a mennyiségeken.