Hozzávalók 4 személyre:

• 4-5, ujjnyi vastag sertéskaraj

• kb. 20 szelet hosszabb szalonnacsík

• mustár

• olaj a sütéshez

• 1 csészényi alaplé

• só

• bors

• kakukkfű

1. A húst két centi széles és vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és gyorsan körbepirítjuk egy serpenyőben.
2. Mustárral megkenjük (ezt akár a gyors sütés előtt is megtehetjük), és szalonnába tekerjük őket. Egy jénai tálat vagy más sütőbe való edényt megtöltünk a húsokkal, egymás mellé fektetjük őket, és alájuk öntjük a serpenyőben maradt olajas-zsíros levet plusz egy kevés alaplevet, megszórjuk pár friss kakukkfűággal (vagy szárított kakukkfűvel).
3. 200 fokon alig egy órát sütjük (mi húsz percet fedővel, cca. negyven percet fedő nélkül). A sülés utolsó harmadában gombát is szórhatunk rá.

Házi rozskenyérrel ettük.