A bőrorvos utasítása szerint egy hónapig nem ehettem csokit, ennek következtében pedig rájöttem, hogy alig eszek olyan édességet, ami kakaó- vagy csokimentes. Gondolkodni kezdtem tehát, és a cukor utáni vágyat egy meglehetősen édes pavlovával elégítettem ki. Van benne minden, kókuszos krém, ropogós habcsók, darabos dzsem, és az egész olyan kis egyszerű, mégis elegáns. Az alap, vagyis a meringue (habcsók) elkészítése tényleg csak öt perc munkát igényel, a többit már a sütő végzi, a töltelék pedig a fantáziánkra van bízva. A klasszikus tejszínhab-gyümölcs párosítást én most kókuszpudingra és friss rebarbaradzsemre cseréltem. A meringue-eket a hagyományos francia változat szerint készítettem, vagyis kétszer annyi cukorral mint a tojásfehérjék súlya, de ez a mennyiség természetesen jócskán csökkenthető.

Hozzávalók 6 darabhoz:
A habcsókhoz:

• 4 tojásfehérje (kb. 140 g)

• 280 g porcukor

• kókuszreszelék, kakaópor (elhagyható)

A kókuszpudinghoz:

• 400 ml kókusztej

• 1,5 ek. kukoricakeményítő

• 3 ek. kristálycukor

A rebarbaradzsemhez:

• 200 g rebarbaraszár

• 160 g kristálycukor

• 4 ek. víz