Minden valamirevaló salátában van paradicsom. - az idei nyaram ennek a megállapításnak a szellemében telt, és ezt a megállapítást hivatott erősíteni a következő salátarecept is. A története mindössze annyi, hogy vacsora kellett, és épp ezek az alapanyagok voltak kéznél, a végeredmény pedig annyira megízlett mindenkinek, hogy egy következő alkalommal összeszedtem magam, és a készítése közben lejegyeztem, hogy mennyi is a szemmértékkel összekevert zöldségek aránya és súlya. Az öntet is kedvenc lett a családban, szerintem paradicsommal igazán jó, a hozzákevert vöröslencse pedig egy kis pluszt adott neki, olyan haraphatóvá tette a mézet és a mustárt.

Hozzávalók 4 személyre köretként vagy 2 személyre főételként:

• 150 g vöröslencse

• 150 g zöldbab

• 200 g cukkini

• 4 darab (160 g) édes, lédús paradicsom

• 1 kisebb lilahagyma

az öntethez:

• 2 púpos ek. dijoni mustár

• 2 ek. méz

• 1 ek. borecet

• 2 ek. olívaolaj

• só, bors

1. Amíg a vizet forraljuk és a lencsét főzzük, pont elkészíthető a saláta többi része, tehát: Forrásban lévő sós vízben 5-6 perc alatt főzzük készre a lencsét. 
2. A zöldségeket szeleteljük fel, a babot, a hagymát és a cukkinit kevés olívaolajon vagy vajon futtassuk meg, épp csak egy kis színt kapjanak, majd mehetnek is egy nagyobb tálba. Szeleteljünk hozzá paradicsomot, és szórjuk rá a főtt lencsét.
3. Az öntet hozzávalóit alaposan keverjük össze, és forgassuk össze a zöldségekkel.